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東京

ての字の蒲焼を読み解く｜190年の歴史に宿る職人の技術と老舗の味

文政10年創業、徳川二の丸御用商を務めた江戸前鰻の老舗「ての字」。200年続く職人の「目利き」と「備長炭の熱工学」は、いかにして現代の食卓へ届くのか。真空パック技術による保存性の検証から、江戸時代より続く屋号の由来まで、その技術史を丁寧に紐解きます。

Tech & Life厳選グルメ＆お取り寄せ

🍵大切な人へ贈る“日本の味”｜『山本山』のお茶と海苔ギフトの魅力

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