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🌶️山椒×花椒×唐辛子の“香りの麻辣”｜京の麻辣醤の魅力と活用術

2026.02.232026.06.20

毎日の食卓に「あと一歩の変化」がほしいと感じる瞬間はありませんか。味は決して悪くないけれど、どこか物足りない。そんなとき、ひとさじ加えるだけで料理が見違える調味料があります。

それが、京都の七味専門店「おちゃのこさいさい」が手がける 『京のマーラージャン（麻辣醤）』。

山椒の香り、花椒のしびれ、唐辛子の辛味。この三つが重なり合うことで生まれる“シビ辛”の奥深さは、和食にも中華にも驚くほどよく馴染みます。

おちゃのこさいさいとは

京都・清水寺の参道に本店を構える、七味・一味・調味料の専門ブランド。ただ辛いだけではなく、香り・素材・食文化を大切にした“京都らしい味づくり”が特徴です。

京都は古くから「香りの文化」が根付いた土地。お香、茶、だし、薬味など、香りが料理や暮らしを豊かにしてきました。

おちゃのこさいさいはこの文化を現代の食卓に落とし込み、 「香りを楽しむ辛味」 をテーマに商品を展開しています。

辛さよりも「香りと旨味」を軸にしているため、辛いものが苦手な人でも楽しめます。

特別な日の料理ではなく、 “いつもの料理にひとさじ加えるだけで変化が生まれる” そんな調味料づくりを目指しています。

国産山椒の爽やかな香りが立ち、和食との相性が抜群。

中国花椒の“ビリビリ感”がアクセントになり、料理に奥行きを与えます。

辛さはしっかりありますが、旨味が強く“ただ辛いだけ”ではありません。

ひとさじで料理がワンランク上の味わいに。

和食×麻辣の組み合わせは意外なほど相性が良く、山椒の香りが和の食材と自然に馴染みます。

マーラージャンは中華のイメージが強いですが、京都ブランドだからこそ「和」との相性が抜群です。

醤油の代わりに、または少量足して。卵のまろやかさと花椒の刺激が驚くほどマッチ。

醤油＋オリーブオイル＋マーラージャンで「和風カルパッチョ」に。

付属のタレにひとさじ。発酵食品同士で旨味が引き立ちます。

▼ “和のシビ辛”という新ジャンルが楽しめます。